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土鸡蛋真的有营养吗 看完315晚会你还买土鸡蛋吗
2022-11-25

一直以来都有土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养的说法,商家就是抓住了这个心理,才不断的造假谋取暴利,315晚会曝光了大量的假土鸡蛋,染色土鸡蛋,那么土鸡蛋真的有营养吗?下面八宝网带来介绍。

土鸡蛋真的有营养吗?

大多数人认为土鸡蛋个头小、蛋壳颜色深、蛋黄又大又红、吃起来香、口感好,因为土鸡都不吃饲料,放在大自然散养,产的蛋也更加绿色营养。

正是因为对环境要求高,土鸡散养规模小、产量少,传统意义上的土鸡蛋在市场上基本见不到。

专家解读道,土鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值虽各有侧重,其实可忽略不计。

2010年9月,四川省饲料工作总站对不同地域、不同品种、不同养殖方式的几十个批次鸡蛋进行了检测,结果显示,传统农村散养方式产的鸡蛋和集中式饲养产出的鸡蛋,所含蛋白质、氨基酸、维生素、钙、磷、铁等营养物质的含量基本一致。

由此可见,土鸡蛋并不是“更加营养”的代名词,它和普通鸡蛋的不同更多体现在口感上。土鸡蛋中的不饱和脂肪酸含量较高,非常适合做煮鸡蛋和煎蛋,简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。

若非要究其不同,畜牧学方面的研究资料和食品测定数据显示,土鸡蛋和洋鸡蛋相比,欧米茄脂肪酸和卵磷脂比例略高一些,对促进胆固醇的代谢和保护心血管确实有些好处。但最重要的是千万别把普通鸡蛋当成土鸡蛋购买。

另外,有专家对土鸡蛋的安全性提出质疑。

徐桂云表示,在放养土鸡的过程中,多数要补喂全价饲料,产蛋环境的卫生状况也不好把控,鸡蛋受到粪便污染的可能性也较大;而鸡场周围隔离带、防疫、卫生消毒、免疫及免疫监测等设施都有严格的要求,如果从这方面考虑,显然是鸡场的蛋更安全。

选购鸡蛋有3个技巧

在日常选购鸡蛋时,不少人认为个小、粉壳、蛋黄大且呈橘红色的就是真土鸡蛋。徐桂云提醒,这是不少商家混淆视听的一种方法,粉壳蛋只是模仿土鸡蛋的外表特征。

通常,用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交出来的就是粉壳蛋。为了使蛋黄颜色加深,也可以在鸡饲料中添加色素。

专家提醒,不管购买哪种鸡蛋,安全、新鲜是第一指标,大品牌且有消毒等国家标准认证的才是首选。

专家表示在购买鸡蛋时,有一些小窍门,可以帮你挑到最新鲜的鸡蛋。

一看

鲜蛋蛋壳上附着一层白霜,蛋壳颜色鲜明,气孔明显,反之为陈蛋。

二摇

轻轻摇动,没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。

三试

将鸡蛋放入冷水中,下沉的是鲜蛋,上浮的是陈蛋。”此外,轻握鸡蛋对光观察,好蛋蛋白、蛋黄清晰,呈半透明状,有小气室;陈蛋则呈灰暗色,空室较大。而且对于蛋黄颜色过于鲜艳的鸡蛋要特别警惕。

看完315晚会你还买土鸡蛋吗?

你花高出几倍价钱买的“土鸡蛋”,其实和鸡没关系,只和一种色素添加剂有关。

央视记者在全国各地走访发现,标称土鸡蛋、柴鸡蛋、笨鸡蛋的还真是不少,价格比旁边的普通散装鸡蛋高出不少,有的甚至高出一两倍。

销售员都在强调,这些鸡蛋比普通鸡蛋价格卖得高,是因为鸡的养殖过程很特别,不是现代化笼养,而是自然散养,喂的不是合成饲料,而是五谷杂粮。

然而,价格比普通散装鸡蛋高出一倍的土鸡蛋,很多是“化妆”出来的!一家销售土鸡蛋的食品公司的负责人,将记者带到合作的养殖场。记者发现,养殖场的大棚里,一排排铁笼养满了蛋鸡,并没有散养鸡。

养殖场负责人却告诉记者,他这里的鸡蛋比普通鸡蛋蛋黄颜色更红,看起来更像土鸡蛋。蛋黄的颜色究竟是如何变红的?养殖场负责人称,他们使用一种叫做斑蝥黄的饲料添加剂。

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